給食メニューのレシピ　暮らす　兵庫県加西市

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給食メニューのレシピ

ドライカレー

材料（４人分）		作り方
牛ミンチ玉ねぎ人参　グリンピース　カレー粉　小麦粉　ケチャップ　醤油　ウスターソース　とんかつソース中華スープの素　塩・こしょう　粉チーズ　油　レーズン	１６０ｇ３２０ｇ１２０ｇ　２０ｇ３．２ｇ　１２ｇ　３２ｇ　　６ｇ　　６ｇ　　６ｇ　　６ｇ少々　１２ｇ　　２ｇ　１２ｇ	玉ねぎ、人参はみじん切りにする。鍋に油を熱し、ミンチ肉を炒め、塩・こしょうする。 2.に1.の野菜を入れ、炒める。次に、カレー粉・小麦粉をふりいれる。ケチャップを加えて、更に炒めて調味料で味をととのえる。粉チーズを入れる。熱湯にくぐらせたレーズンを盛り付けたドライカレーの上にちりばめる

厚揚げのみそ炒め

材料（４人分）		作り方
豚肉(バラ肉) 　厚揚げ　　　　玉ねぎにんじん干ししいたけ　油　　みそ　　砂糖濃口醤油にんにく	６０ｇ８０ｇ４０ｇ２０ｇ 1枚適量大さじ１大さじ1/2 小さじ1/2 １かけ	玉ねぎは1cmのいちょう切りに、人参はうすいいちょう切り、干ししいたけはもどして千切りにする。豚肉は2cm幅に切り、すりおろしたにんにくとともに炒める。にんじん、干ししいたけ、玉ねぎの順に炒め合わせる。野菜に火が通ったら、１cmに切った厚揚げを加えて炒める。味噌、砂糖、醤油をあらかじめ混ぜ合わせ、4.に加えて、調味する。

さばの煮付け　　　　　

材料（４人分）		作り方
さば　50g～60g 土生姜濃口醤油砂糖みりん酒	４切れ１０ｇ６０ｃｃ６０ｇ４５ｃｃ８０ｃｃ	土生姜は良く洗い、うすく皮をむいて千切りにする。（皮のまま千切りにしても良い）調味料を煮立たせて、しょうがを入れ、よく煮立たせる。 2.へ、さばの切身を重ならないように入れる。　（落しふたまたはアルミホイルをさばの上にかぶせると、少ない煮汁でもうまく煮える）さばに照りがつくぐらいに煮えればできあがり。

豚の角煮

材料（５人分）		作り方
豚もも肉砂糖たまり醤油赤ワインマーマレード片栗粉塩	２５０ｇ２７ｇ２４ｇ２０ｇ４０ｇ小さじ１少々	豚肉は２×３×１cmくらいに切り、下ゆでする。砂糖、たまり醤油、赤ワインを鍋で沸騰させる。下ゆでした豚肉を入れて煮る。味がしみこむまで煮たら、マーマレードと水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

みそ煮込みおでん

材料（５人分）		作り方
豚肉（スライス）大根人参じゃがいもごぼう天こんにゃく土生姜濃口醤油砂糖みりんみそ煮干だし水	１００ｇ１５０ｇ７５ｇ２００ｇ７５ｇ７５ｇ７．５ｇ７．５ｇ２０ｇ５ｇ３５ｇ７．５ｇ２５０ｃｃ	大根、人参、じゃがいも、ごぼう天、こんにゃくは一口大に切りそろえる。豚肉を、みじん切りした土生姜とともに炒め、醤油、砂糖、みりんを加え、だし汁をたす。 1.を、煮えにくいものから順に加える。煮汁でのばしたみそを加える。

鶏肉のトマト煮込み

材料（４人分）		作り方
鶏もも肉小麦粉油完熟トマト玉ねぎベーコンしめじあさつき固形スープの素ケチャップウスターソース塩・こしょう・酒	４００ｇ大２大２大２個１個２枚２パック少々１個大２大２各少々	鶏もも肉は、塩・こしょうをし、小麦粉をまぶして両面をこんがり焼いておく。玉ねぎは、薄切りに、ベーコンは細切りにトマトは皮と種を除いてざく切りにする。しめじは、石づきをとって小房に分ける。玉ねぎ・ベーコンを炒め、①の鶏肉をもどし酒をふり、１～２分蒸し焼きにする。トマト・しめじ・調味料を加え、蓋をして１５分程煮込み、塩・こしょうで味をととのえ、最後にあさつきをいれる。

じゃがいもとツナの煮物

材料（４人分）		作り方
じゃが芋シーチキンしょうゆ砂糖みりんだし汁	４００ｇ 1缶大２大３弱大２じゃが芋がかぶるくらい	じゃが芋の皮をむき、適当な大きさに切り、水につける。シーチキンの缶詰を油ごと鍋に入れ、炒める。じゃが芋を加え、さらに炒める。 3.に調味料をいれ、煮詰める。

大豆と平子のスナック

材料（５人分）		作り方
大豆　片栗粉平子油いりごま砂糖醤油みりん	５０ｇ適宜２５ｇ適宜５ｇ小さじ２小さじ1/2 大さじ1/2	大豆は一晩水につけておく。 1.の大豆に、片栗粉をまぶし油であげる。平子は素揚げにする。砂糖、醤油、みりんでタレを作り2、3、いりごまをあえる。

　

問合先　教育委員会教育総務課
TEL：0790-42-8770　FAX：0790-43-1803　mail：kyoiku@city.kasai.lg.jp

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